lunedì 1 ottobre 2012

Pesce finto (di patate)

A proposito di ciò che non è come appare, lascio una ricetta apparentemente di pesce. Ne ho provato diverse versioni, alcuni molto pesanti e altre più leggere. Questa credo sia un giusto compromesso tra gusto e sostanza.
Il Pesce Finto

700 gr di patate
10 acciughe
4 scatolette di tonno sott'olio
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
maionese per condire

Fate bollire le patate in acqua salata e schiacciatele in un tegame capiente. Unite il tonno sgocciolato, i capperi e le acciughe ben tritati ed il concentrato di pomodoro. Amalgamate con cura fino ad ottenere un composto sodo ed omogeneo. Versatelo in un piatto da portata e, aiutandovi con un mestolo, dategli la forma di un pesce. Cospargetelo con un leggero strano di maionese e sbizzaritevi a fargli i dettagli (io ho solo usato un oliva come occhio, ma potete fare anche liste e pinne di verdurine). Riponete in frigorifero e lasciatelo riposare qualche ora. Toglietelo dal frigo almeno mezzora prima di servire.

Pesce Finto

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