Sacher Torte

Questa è la mia versione della Sacher Torte. Nel web ci sono mille opzioni, io ho fatto un mix del meglio di ognuna.

Dedicata ai super fan del cioccolato, non fatevi spaventare: è una torta di facile realizzazione! 

Sacher Torte

Per la torta (in uno stampo da 24 cm) :

150 gr di farina 00

150 gr di cioccolato fondente 

150 gr di burro

150 gr di zucchero

300 gr di marmellata di albicocche

5 uova

1 bustina di Vanillina

un pizzico di sale

Per la copertura:

100 gr di cioccolato fondente

50 gr di zucchero 

50 ml di acqua

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e fatelo intiepidire. Unite il burro fuso, aggiungete i tuorli delle uova e mischiate bene. Montate a neve gli albumi e, quando inizieranno a diventare sodi, aggiungete lentamente lo zucchero e la vanillina. Quando gli albumi saranno montati a neve ferma, uniteli delicatamente al composto, mischiando dal basso verso l'alto. A questo punto aggiungete lentamente la farina setacciata (mi raccomando setacciatela, altrimenti fa i grumi!) e continuate a mischiare.

Versate il composto in una tortiera coperta di carta forno (o imburrata ed infarinata). Cuocete in forno a 180° per 25/30 minuti. E' una torta senza lievito, quindi non crescerà molto. 

Toglietela dal forno e fatela raffreddare bene. Per praticità potete farla il giorno precedente alla farcitura.

Tagliate in due nel senso della lunghezza e ricavate due dischi. Farcite con abbondante marmellata, richiudetela e ricoprite anche la parte superiore con leggero strano di marmellata. Lasciate ad asciugare per almeno 30 minuti. 

Preparate la copertura: in un tegamino portate ad ebollizione l'acqua e lo zucchero; in un'altro tegamino fate sciogliere il cioccolato a bagno maria. Unite lo sciroppo ottenuto al cioccolato e mischiate bene. Versatelo direttamente sulla torta ed, aiutandovi con una spatola, ricoprite bene tutta la superficie, compresi i bordi.

Fate raffreddare e lasciate riposare in frigo sino al momento di servire. Dura 3 o 4 giorni. 

Sacher Torte